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Bohnenkraut: Ein umfassender Leitfaden für Anbau und Verwendung

Bohnenkraut ist ein vielseitiges Kraut, das in vielen Gärten und Küchen zu finden ist. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, insbesondere in Kombination mit Hülsenfrüchten. In diesem Leitfaden erfährst du alles über den Anbau, die Pflege und die Verwendung von Bohnenkraut, um das Beste aus dieser aromatischen Pflanze herauszuholen.

1. Was ist Bohnenkraut?

Bohnenkraut gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und ist in zwei Hauptarten unterteilt: das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) und das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana). Beide Arten haben ihre eigenen Besonderheiten und Verwendungsmöglichkeiten.

1.1 Sommer-Bohnenkraut

Wuchsform: Sommer-Bohnenkraut ist ein einjähriges Kraut, das bis zu 40 cm hoch wird. Es hat feine, lanzettliche Blätter und kleine weiße oder rosa Blüten.
Geschmack: Das Sommer-Bohnenkraut hat einen milden, pfeffrigen Geschmack, der ideal zu Hülsenfrüchten passt.
Verwendung: Es wird häufig frisch oder getrocknet als Gewürz verwendet und verleiht Gerichten eine aromatische Note.

1.2 Winter-Bohnenkraut

Wuchsform: Winter-Bohnenkraut ist ein mehrjähriges, immergrünes Kraut, das bis zu 30 cm hoch wird. Es hat härtere, dunkelgrüne Blätter und blüht mit kleinen weißen oder lila Blüten.
Geschmack: Das Winter-Bohnenkraut hat einen kräftigeren, würzigen Geschmack als das Sommer-Bohnenkraut.
Verwendung: Es eignet sich besonders gut für herzhafte Gerichte und kann das ganze Jahr über geerntet werden.

2. Standort und Bodenanforderungen

Bohnenkraut ist eine pflegeleichte Pflanze, die an den richtigen Standortbedingungen gut gedeiht. Hier erfährst du, wie du den idealen Platz für dein Bohnenkraut auswählst und den Boden vorbereitest.

2.1 Der ideale Standort

Sonniger Platz: Bohnenkraut liebt die Sonne. Ein Standort mit mindestens sechs Stunden direkter Sonneneinstrahlung pro Tag ist ideal für kräftiges Wachstum und intensives Aroma.
Windgeschützter Bereich: Obwohl Bohnenkraut robuste Pflanzen sind, profitieren sie von einem windgeschützten Standort, insbesondere das Sommer-Bohnenkraut.

2.2 Bodenanforderungen

Gut durchlässiger Boden: Bohnenkraut bevorzugt leichte, gut durchlässige Böden. Staunässe sollte vermieden werden, da dies zu Wurzelfäule führen kann.
Mäßig nährstoffreicher Boden: Die Pflanze benötigt keine übermäßig nährstoffreichen Böden. Ein Boden mit einer Grundversorgung an Nährstoffen reicht aus.
pH-Wert: Bohnenkraut gedeiht am besten in leicht sauren bis neutralen Böden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5.

3. Anbau und Vermehrung

Bohnenkraut lässt sich einfach anbauen und vermehren. Ob du dich für die Aussaat oder die Vermehrung durch Stecklinge entscheidest, beide Methoden sind relativ unkompliziert.

3.1 Aussaat von Bohnenkraut

Zeitpunkt der Aussaat: Sommer-Bohnenkraut kann im Frühjahr ausgesät werden, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Winter-Bohnenkraut kann ebenfalls im Frühjahr oder im Herbst ausgesät werden.
Aussaat im Freiland: Streue die Samen direkt an ihren endgültigen Standort im Garten. Decke sie leicht mit Erde ab, da sie Licht zum Keimen benötigen.
Keimbedingungen: Halte die Erde gleichmäßig feucht, bis die Samen keimen. Die Keimung erfolgt in der Regel nach 10 bis 14 Tagen.
Pikieren und Auspflanzen: Sobald die Sämlinge groß genug sind, pikiere sie, um ihnen mehr Platz zu geben, oder setze sie direkt ins Freiland, wenn sie an Ort und Stelle ausgesät wurden.

3.2 Vermehrung durch Stecklinge

Stecklinge schneiden: Schneide im späten Frühjahr oder frühen Sommer etwa 10 cm lange Stecklinge von gesunden, kräftigen Pflanzen ab.
Bewurzelung: Entferne die unteren Blätter und setze die Stecklinge in eine Mischung aus Anzuchterde und Sand. Halte die Erde feucht, aber nicht nass, und stelle die Töpfe an einen hellen, warmen Ort.
Umpflanzen: Nach etwa 4 bis 6 Wochen sollten die Stecklinge Wurzeln gebildet haben und können an ihren endgültigen Standort im Garten gepflanzt werden.

4. Pflege von Bohnenkraut

Bohnenkraut ist relativ pflegeleicht, dennoch gibt es einige wichtige Pflegemaßnahmen, die du beachten solltest, um eine gesunde Pflanze und eine reiche Ernte zu gewährleisten.

4.1 Gießen

Regelmäßiges Gießen: Bohnenkraut benötigt eine gleichmäßige Wasserversorgung. Gieße regelmäßig, aber vermeide Staunässe. Die oberste Erdschicht sollte zwischen den Wassergaben leicht antrocknen.
Wassermenge: In trockenen Sommermonaten kann es erforderlich sein, häufiger zu gießen, um das Austrocknen der Pflanze zu verhindern.

4.2 Düngen

Mäßiges Düngen: Bohnenkraut ist eine genügsame Pflanze. Eine Düngung ist in der Regel nur einmal im Frühjahr erforderlich. Verwende einen organischen Dünger oder Kompost, um die Pflanze zu stärken.
Überdüngung vermeiden: Zu viel Dünger kann zu einem starken, aber weniger aromatischen Laubwachstum führen.

4.3 Rückschnitt und Ernte

Rückschnitt: Schneide das Bohnenkraut regelmäßig zurück, um das Wachstum zu fördern und die Pflanze buschiger zu machen. Ein Rückschnitt im späten Herbst hilft auch, die Pflanze zu verjüngen.
Ernte: Ernte die Blätter und Triebspitzen nach Bedarf. Sommer-Bohnenkraut kann während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden, während Winter-Bohnenkraut das ganze Jahr über verfügbar ist.

4.4 Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

Schädlingsbefall: Bohnenkraut ist weitgehend resistent gegen Schädlinge. Gelegentlich können Blattläuse oder Spinnmilben auftreten. Diese lassen sich leicht mit einem Wasserstrahl oder biologischen Mitteln entfernen.
Krankheiten: Achte auf Anzeichen von Mehltau oder Wurzelfäule, besonders bei zu feuchten Bedingungen. Eine gute Belüftung und das Vermeiden von Staunässe helfen, diese Probleme zu vermeiden.

5. Bohnenkraut im Garten gestalten und kombinieren

Bohnenkraut ist nicht nur ein nützliches Küchengewürz, sondern auch eine attraktive Pflanze, die sich hervorragend in verschiedene Gartenkonzepte integrieren lässt.

5.1 Gestaltung von Kräuterbeeten

Farbakzente setzen: Bohnenkraut eignet sich gut als Randpflanze in Kräuterbeeten, wo es mit seinen zarten Blüten und dem grünen Laub Farbakzente setzt.
Kombination mit anderen Kräutern: Kombiniere Bohnenkraut mit anderen mediterranen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Salbei für ein harmonisches und aromatisches Kräuterbeet.

5.2 Verwendung in Kübeln und Töpfen

Terrassen- und Balkongestaltung: Bohnenkraut eignet sich auch hervorragend für den Anbau in Töpfen und Kübeln auf Terrassen und Balkonen. Achte darauf, dass der Topf gut drainiert ist, um Staunässe zu vermeiden.
Mobiler Kräutergarten: Verwende Bohnenkraut in mobilen Pflanzkästen, die du je nach Bedarf verschieben kannst, um immer frische Kräuter zur Hand zu haben.

5.3 Kombination mit Gemüse

Schädlingsabwehr im Gemüsegarten: Bohnenkraut ist ein guter Begleiter für Bohnen und Erbsen, da es Blattläuse und andere Schädlinge abwehrt.
Kombination mit Tomaten und Paprika: Pflanze Bohnenkraut neben Tomaten und Paprika, um das Aroma der Früchte zu verstärken und die Pflanzen gesund zu halten.

6. Bohnenkraut ernten, konservieren und verwenden

Bohnenkraut ist ein vielseitiges Küchenkraut, das frisch oder getrocknet verwendet werden kann. Hier erfährst du, wie du das Kraut erntest, konservierst und in der Küche einsetzt.

6.1 Erntezeitpunkt

Ernte vor der Blüte: Ernte Sommer-Bohnenkraut am besten kurz vor der Blüte, wenn das Aroma am intensivsten ist. Winter-Bohnenkraut kann das ganze Jahr über geerntet werden, wobei die Aromen im Frühjahr und Herbst besonders stark sind.
Morgenernte: Ernte das Bohnenkraut am Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist, um das beste Aroma zu erhalten.

6.2 Konservierung

Trocknen: Hänge das Bohnenkraut in kleinen Bündeln an einem schattigen, gut belüfteten Ort zum Trocknen auf. Nach etwa zwei Wochen sollte das Kraut vollständig trocken sein und kann in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
Einfrieren: Alternativ kannst du das Bohnenkraut auch einfrieren. Schneide die Blätter von den Stängeln ab und lege sie in Gefrierbeutel oder -behälter. Das Kraut behält so sein Aroma über mehrere Monate.

6.3 Verwendung in der Küche

Klassische Gerichte: Verwende Bohnenkraut in Eintöpfen, Suppen, Marinaden und besonders in Gerichten mit Hülsenfrüchten wie Bohnen und Erbsen.
Aromatisierung von Fleisch und Fisch: Das kräftige Aroma von Winter-Bohnenkraut passt hervorragend zu fettem Fleisch und Fisch. Füge es während des Kochens hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Frisches Kraut: Frisches Sommer-Bohnenkraut kann als feine Würze in Salaten und kalten Gerichten verwendet werden.

7. Fazit: Bohnenkraut als unverzichtbares Kraut im Garten

Bohnenkraut ist ein vielseitiges und pflegeleichtes Kraut, das in keinem Garten fehlen sollte. Es verleiht vielen Gerichten ein unverwechselbares Aroma und ist darüber hinaus auch eine attraktive Pflanze, die sich gut in verschiedene Gartenkonzepte integrieren lässt. Mit den richtigen Anbau- und Pflegetipps kannst du sicherstellen, dass dein Bohnenkraut kräftig wächst und dir über viele Jahre hinweg Freude bereitet. Egal ob du das Sommer- oder Winter-Bohnenkraut bevorzugst, dieses Kraut wird schnell zu einem unverzichtbaren Bestandteil deines Kräutergartens.